雑煮

三重県の雑煮は、餅の形状から調理法まで地域によって大きく異なる。丸餅・角餅・押し餅のほか、粟餅と白餅を組み合わせた金銀餅もあり、湯炊き・水炊き・焼き餅の三様式が混在する。汁は澄まし汁と味噌汁に分かれ、具材も北勢の正月菜、中南勢の里芋と大根、伊賀の里芋・大根・ねぎ・豆腐、東紀州の根菜や鶏肉など多様である。これらの差異は、伊吹山系と鈴鹿山系が東の簡略化文化の西進をブロックし、伊勢平野に南下させた地形的要因と、律令時代からの四か国の風土差、海の道からの東紀州への文化流入、伊勢神宮の御饌文化の残存などが複雑に絡み合った結果である。年の初めの正月に若水と共に神棚に、福茶と共に仏壇に供え、家族そろって副茶を飲みながら食べる。現代でも各家庭の伝統が守られ、餅なし正月の名残として小豆あんを付けた小餅を食べる家も残っている。

三重県は畿内を守る伊吹山系・鈴鹿山系の「城壁」と三関止めにより、東の簡略化文化が西進するのをブロックし、南下して伊勢平野に急速に影響を及ぼした特殊な混淆文化圏である。律令時代からの四か国の風土差に加え、海の道から東紀州に文化がもたらされ、伊勢神宮の御饌として古来の文化も志摩国や離島に残った。この複雑さが雑煮に反映され、峠越えの公家文化の丸餅と、武家文化の角餅が山並みで混淆し、さらに昭和初期まで離島に残った餅なし正月の小豆汁文化の名残も受け継がれた。

湯炊きの地区は具材が煮えだし汁が沸騰してから餅を入れ、焼餅の地区は椀に両面焼した餅を入れてから汁と具材を注ぐ。汁は澄まし汁か味噌汁で、具材は北勢の正月菜、中南勢の里芋と大根、伊賀の里芋・大根・ねぎ・豆腐、東紀州の根菜や鶏肉など地域により異なる。年の初めの正月に若水と共に神棚に、福茶と共に仏壇に供え、その後家族そろって副茶を飲みながら食べる。昭和初期までの餅なし正月の名残として、湯がいた小餅に小豆あんを付けて食べる風習を今も残す家もある。