鮭のチャンチャン焼き

サケとキャベツ、たまねぎ、人参、ピーマン、もやしなどの旬の野菜をバターで蒸し焼きにし、味噌・砂糖・みりん・酒で味付けする鉄板焼き料理である。発祥の地である石狩地方は北海道有数のサケ漁の基地であり、漁師町ならではの食文化が育まれた。本来は秋から冬のサケ漁期に食べられていたが、現在は1年を通して親しまれている。伝統的には3枚におろしたサケをドラム缶から作った鉄板で焼くが、現代ではホットプレートやフライパン、ホイル焼きなど多様な調理法があり、若い世代にはマヨネーズをかける食べ方も人気となっている。

「チャンチャン焼き」の名前の由来には「ちゃっちゃと作れるから」「お父ちゃんが作るから」「鉄板とヘラがチャンチャン音を立てるから」など諸説がある。石狩市では昭和初期、船上で漁師たちが釣ったサケをドラム缶の鉄板で焼いて食べたのが発祥と伝わる。平成19年（2007年）には「石狩鍋」「ジンギスカン」とともに農山漁村の郷土料理百選に選定された。

サケと野菜にバターをのせて蒸し焼きにし、味噌ダレで味付けする。本来は3枚におろしたサケを鉄板で焼くが、家庭では切り身でも手軽に作れる。現在はホットプレートやフライパン、ホイル焼きが一般的で、若い世代にはマヨネーズをかける食べ方もある。秋から冬のサケ漁期に食べられることが多かったが、現在は1年を通して楽しまれている。