みょうがの葉焼き

小麦粉やもち米粉に砂糖と味噌を練り、大きく育ったみょうがの葉に包んで焼く素朴な焼き菓子である。焼き上がりは葉をはがして食べ、みょうが特有のさわやかな香りが生地に移る。宮城県の農村部で、みょうがの葉が大きくなる夏ごろに作られた。当地は稲作を中心とした農業地帯であり、農作業の合間に子どもたちのおやつとして親しまれた。8月13日のお盆には仏壇に供え、迎え火でご先祖を迎えた後のおさがりとして食べる風習もある。菓子類が乏しかった時代の知恵が生んだ食文化だが、現在も一部で受け継がれている。

みょうがは本州から沖縄まで自生するしょうが科の多年草で、花も茎も香味野菜として古くから利用されてきた。食用として栽培されているのは日本のみとされる。宮城県では農作業の休憩時に子どもたちが食べるおやつとして生まれ、後にお盆の迎え火の行事食としても定着した。みょうがの葉の香りと素朴な甘さが、菓子の少なかった時代の郷土で重宝された。

小麦粉またはもち米粉に砂糖と味噌を混ぜた生地を、大きく育ったみょうがの葉に包んで焼く。食べる際は葉をはがし、香りが移った生地の部分を食べる。時季はみょうがの葉が大きくなる夏ごろで、もとは農作業の休憩時のおやつであったが、8月13日のお盆には仏壇に供え、迎え火の後に家族でおさがりとして食べる風習もある。