ナメタガレイの煮つけ

ナメタガレイは切り身にして甘辛く煮つける宮城県の年越し料理である。個体が大きく身が厚いため食べごたえがあり、わかめや細切りしょうがを添えて供される。主に仙台周辺で伝承され、伊達政宗の時代から水産業が盛んな土地柄で発展した。大みそかから正月にかけて食べられ、子持ちの黄金色の卵から「子孫繁栄」「商売繁盛」の縁起物として親しまれる。家庭によっては付け合わせの具材や味付けに違いがあり、低カロリーで消化の良い性質から現代でも健康志向の年末年始料理として受け継がれている。

ナメタガレイは他地域で「ババガレイ」「インドガレイ」と呼ばれるカレイ類で、ぬめりが多いことから「滑多鰈」の名がついた。仙台の正月にナメタガレイが食べられるようになったのは近年のことであり、江戸時代から戦前にかけては伊達政宗公も愛用した「タラ」が正月の主役であった。政宗がタラの出荷滞りを心配した手紙や、仙台城下の記録に「正月にはタラ汁が欠かせない」とあることからもその盛行がうかがえる。現在ではタラの習慣は衰え、ナメタガレイが年取り魚として定着した。

ナメタガレイは大きな個体を切り身にし、甘辛く煮つけるのが一般的である。付け合わせにわかめを添え、細切りのしょうがを載せて食べることもある。大みそかから正月にかけて食され、胃に優しく低カロリーなため年末年始の食べ過ぎや疲労回復にも適している。