れんこんのすり流し汁／れんこんのごりごり汁

れんこんを鬼おろしですりおろし、アジ煮干しのだし汁と味噌で味付けした汁物である。油揚げと青ネギ、柚子の皮を添え、ねばりと独特の歯ごたえが特徴。主な産地は宮崎県高鍋市の水沼神社ほとりの湖水が池で、深い泥田で育つ「水神さんの糸引きれんこん」が用いられる。冬の寒さに負けない滋養の食事として大切に受け継がれ、慶事には「見通しが明るい」「子宝に恵まれる」という縁起物として欠かせない。家庭によっては「ごりごり汁」とも呼ばれ、現代でも地元の冬の味覚として親しまれている。

第七代高鍋藩主・秋月種成が、貧しい財政立て直しのために大和産の優良れんこんを取り寄せ、地元民に植栽を推奨したのが始まりとされる。水沼神社の氏子に限られて栽培権が与えられ、春祭りで池の区画割りが決まる。真冬の冷たい泥の中から男性が掘り起こす重労働の産物であり、独特のねばりと美味しさから「水神さんの糸引きれんこん」と呼ばれてきた。

れんこんは金たわしで洗い、鬼おろしですりおろす。鍋にアジ煮干しのだし汁を入れ、あまり沸騰させない状態で油抜きした油揚げを加え、すりおろしたれんこんを入れてひと煮する。溶いた味噌を加え、煮立つ直前に火を止め、青ネギと柚子の皮を添える。主に冬に食べられ、慶事の場でも縁起物として供される。