伊勢うどん

伊勢うどんは、普通のうどんの3倍ほどの太さで腰がない柔らかい麺に、昆布と雑節、たまり醤油を使った黒いつゆを絡めて食べる麺料理である。伊勢市と鳥羽市を中心とする伊勢志摩食文化圏に伝承され、海産物や参宮文化が栄えた土地の味として発達した。江戸時代から伊勢参りの参宮客にいつでも提供できるようゆで続けた麺を出す店が生まれ、現在も年中スーパーマーケットで購入できる市民の日常食である。昭和43年の小袋化以降は家庭でも手軽に作れるようになり、店ごとに異なるつゆの味を楽しむ食文化が定着した。

腰のない太いうどんに味噌だまりを絡めて食べるスタイルは古くから存在したが、江戸時代に伊勢参りが盛んになると、参宮客向けにゆで続けた麺にたまりを掛けて即座に提供する店が出現した。御木本幸吉の自宅がうどん店だったことから、当時は手塩皿に少しずつ取り分けて食べていたと考えられる。昭和40年代初め、有名な作詞家がラジオで「伊勢うどん」という呼び名を提案し、昭和47年（1972年）に伊勢市麺類飲食業組合が統一名を決定した。食べ方は古いが名前は新しい、郷土料理の典型例である。

生麺はゆでるのに1時間近くかかるため、市販品は「茹で麺」が主流である。つゆも自家製で保存できるが、1回分の市販パックを使えば子どもや調理未経験者でも簡単に作れる。店によってつゆの味が微妙に異なるため、お好みの味を探す楽しみもある。昭和43年の小袋化以降は家庭で手軽に食べられるようになり、1年中スーパーマーケットで購入できる伊勢市民のソウルフードとして定着した。