とろろ汁

自然薯をおろし金とすり鉢で練り上げ、だし汁と味噌・醤油で伸ばした粘り気のある汁物である。主に静岡県中部地域の山野に自生する自然薯を用い、西部・東部でも収穫される。秋から冬の収穫期に食され、正月2日に1年の健康を祈って食べる風習も残る。家庭により卵を加えたり味噌を省いたりと味付けに差異があり、現代でも静岡の食文化を代表する郷土料理として継承されている。

東海道五十三次の宿場町・丸子（現・静岡市駿河区丸子地区）の名物として旅人に人気を博した。十返舎一九『東海道中膝栗毛』や歌川広重の浮世絵、松尾芭蕉の俳句「梅若菜　丸子の宿の　とろろ汁」に登場し、江戸時代からスタミナ料理として知られた。

すりおろした自然薯にだし汁と味噌・醤油を少しずつ加え、ねばりが出るまで練り伸ばす。麦飯にかけて海苔を散らして食べる。卵を入れるか否か、味噌を用いるか醤油のみとするかは地域や家庭で異なる。10月中旬から12月の収穫期に多く食べられ、年明け2日に健康祈願の食事とする地域もある。