田にしの味噌煮

泥抜きした田にしをゆで、ごぼうなどとともに味噌や砂糖で甘辛く煮込んだ鍋物である。神奈川県湯河原町の飯山温泉郷を代表する郷土料理で、東京の奥座敷として知られる温泉地の食文化を体現している。かつては春の飯山観音の花祭り（現・飯山桜まつり）に屋台が軒を連ね「タニシ町」と呼ばれるほどの名物であり、農家では田植え前の5〜6月に獲れた国産田にしを日常食としていた。家庭ごとに味噌の配合や具材が異なる一方、地元産の減少により現在は外国産を活用する時代も経て、提供できる宿はほぼなくなった。

飯山温泉郷の代表的な郷土料理として、春の飯山観音花祭りで「タニシ町」と呼ばれるほどの賑わいを見せた。地域には祭りを誘うわらべ唄「たにしことこと」が伝わり、田にしが人々の生活に深く根付いていたことがうかがえる。田にし料理には田楽や柳川鍋など多様な調理法があるが、味噌煮が最も代表的である。

泥抜きした田にしをゆで、ごぼうなどの具材と味噌・砂糖の煮汁で甘辛く煮込む。旬は田植え前の5〜6月で、かつては農家の日常食として食されたが、現在は地元産の入手困難により提供される場所が極めて少ない。