茹で落花生

殻付きのまま塩茹でにした落花生で、殻をむいて薄皮ごと食べる。塩味が引き立つシンプルな味わいである。主な産地は秦野市・二宮町・大磯町で、富士山の火山灰土壌が適した秦野盆地では明治から葉たばことの輪作で栽培が続いた。もともと8〜9月の収穫期に出荷見送りになった未熟豆を農家が食べていたもので、現在もこの季節に生豆を求めて直売所に足を運ぶ人が多い。家庭ごとに茹で時間や塩加減に違いがあり、地元農協による1989年の冷凍商品化「うでピー」により通年食されるようになった。

日本での落花生栽培発祥の地が神奈川県である。明治初期、横浜で落花生を得た大磯の農家が栽培を始め、二宮町で品種改良が進められ全国へ拡大した。秦野では「相州落花生」として名産化し、研究と改良を重ねた風味豊かな品種が育てられた。茹で落花生は出荷不能な未熟豆を農家が塩茹でして食べていたもので、1989年に地元農協が冷凍商品「うでピー」として商品化し、地域名物として定着した。

水洗いした殻付き落花生を塩を入れた大量の湯で30分から1時間ほど煮る。殻を剥き、内側の薄皮をむかずにそのまま食べる。冷凍品であれば一年中食べられるが、生豆から作る場合は8〜9月の収穫期が旬となる。直売所で生落花生を購入し、自宅で調理する家庭も多い。