よこすか海軍カレー

牛肉または鶏肉、人参、玉ねぎ、じゃがいもをサイコロ状に切り、カレー粉と小麦粉でとろみをつけたスープで煮込むカレーライスである。とろみは「ご飯に合うように」「揺れる船の上でこぼれにくいように」という海軍の工夫が由来である。神奈川県横須賀市は日本海軍の歴史と深い関わりを持つ港町であり、明治時代に栄養改善食として導入された海軍カレーの伝統を継承している。季節を問わず一年を通して老若男女に親しまれ、地元の認定店ではサラダと牛乳をセットにする海軍式のスタイルで提供される。家庭ごとに具材の配合や辛さに違いがあり、レトルトカレーは20種類以上に展開して全国の食卓を支えている。

明治時代、白米中心の食事でビタミン欠乏による脚気が深刻化した日本海軍が、イギリス海軍のカレー風味シチューをもとに栄養改善食として導入した。肉や野菜をたっぷり使ったことで脚気患者は激減し、退役兵士たちが故郷で広めてカレーライスが全国に普及した。横須賀市はこの軍隊食レシピを平成11年に「よこすか海軍カレー」として街おこしに活用し、誕生から20年以上を経て市を代表する名物料理となった。

肉と野菜をサイコロ状に切り炒め、牛脂で小麦粉を炒めてカレー粉とスープで煮込む。地元の認定店では海軍の献立に倣い、カレーにサラダと牛乳をセットで提供することがルールである。季節を問わず通年で食べられ、レトルトカレーやカレーパンなどバラエティに富んだ関連商品も展開されている。