くるみ雑煮

焼いた角もちを醤油味の野菜だしに浸し、別添えのくるみだれを絡めて食べる雑煮である。具材は大根・にんじん・ごぼう・しいたけ・焼き豆腐などで、家庭によってはいくらやあわびを加える。三陸沿岸の宮古地方に伝わり、冷害で米作が難しかった沿岸部で貴重な餅を丁寧に味わう知恵から生まれた。元日の朝をはじめ、結婚式や弔事、特別なもてなしの場で振る舞われてきたが、近年は正月以外の機会は減少している。鬼ぐるみはタンニンと油分が少なくあっさりとした風味で、砂糖と塩を混ぜてねっとりと伸ばしただれが決め手となる。

三陸沿岸の宮古地方に伝わり、「くるみ餅」とも呼ばれる。沿岸部は冷害により米が育ちにくく、貴重な餅を大切に味わおうとして生まれた食べ方と考えられる。岩手県ではくるみが食生活に深く根付き、「おいしい味」を意味する「くるみあじ（くるびあじ）」という言葉も残る。使用する鬼ぐるみは海外産に比べタンニンや油分が少なく、丁寧にすって伸ばした「くるみだれ」が特徴的である。

大根・にんじん・ごぼう・しいたけ・焼き豆腐などを醤油で味付けしただしで煮込み、焼いた角もちを加える。別皿に鬼ぐるみをすって砂糖と塩で調味した「くるみだれ」を用意し、もちを付けて食べる。汁わんからそのまま味わうか、くるみだれを絡めるかで2種類の味を楽しむのが特徴である。主に元日の朝に食べられ、かつては結婚式や弔事など特別な場のごちそうとしても振る舞われた。