まめぶ汁

煮干しと昆布のだしを利かせた醤油味の汁に、くるみを包んだ小麦粉の団子「まめぶ」を入れて煮込む郷土料理である。岩手県久慈市山形町（旧山形村）を中心とした山間部で、にんじん・ごぼう・焼き豆腐・かんぴょうなど身近な野菜を具として用いる。冠婚葬祭やお正月などの行事食として主に家庭で食され、慶事では団子を大きく、弔事では小さくするなど場面に応じた形で受け継がれてきた。地域や家庭により入れる野菜の種類や、団子に黒砂糖を加えるか否かなどに違いがあり、汁にとろみをつけるかどうかも異なる。現在でも冬になると家庭で食され、塩気と甘みが同居する独自の味わいが親しまれている。

江戸時代に凶作が続いた際、「ハレの食事」としての麺類に代わる代用食として、小麦粉にくるみの実を包んだ団子が食べられていたと伝わる。名称の由来には諸説あり、「豆粒大である」ことや「まり麩に似ている」という形状説のほか、「忠実忠実（まめまめ）しく健康で達者に暮らす」という願いを込めて命名されたという説がある。煮干しと昆布でだしをとること、醤油味であること、団子にくるみを入れることは地域を超えて共通する特徴である。

煮干しや昆布でとっただしに、野菜・焼き豆腐・かんぴょうなどの具と、くるみを入れた小麦粉の団子を加えて煮込む。団子の中身は地域によりくるみと黒砂糖、またはくるみのみと異なり、黒砂糖を入れた場合は汁の塩気と甘みが同時に楽しめる。主に冠婚葬祭やお正月の行事食として食され、現在でも冬の家庭で食されている。慶事と弔事で団子の大きさを変えるなど、場面に応じた食習慣が残る。