きゃのっこ汁／けの汁

細かく刻んだ大根、にんじん、さつまいも、山芋などの野菜に、金時豆を加え、出汁と味噌で煮込んだ汁料理である。県央から県北を中心に秋田県各地に伝わり、青森県津軽地方の「粥の汁（けの汁）」が伝来したともいわれる。鹿角市では「けの汁」「きゃの汁」、男鹿市では「けの汁」「けのこ」、三種町や八郎潟町では「きゃのこ」など、地域によって呼び方が異なる。年末年始のさまざまな行事を終えた1月15日の小正月に、無病息災を願って食べられる行事食であり、大鍋で大量に作り数日間かけて温め直しながら食べてきた。各家庭で具材や味付けに違いがあり、現在では水煮や缶詰の具材もスーパーで販売されている。

「きゃのっこ汁」は青森県津軽地方の郷土料理「粥の汁（けの汁）」が秋田北部に伝わったものとされる。昔は正月に何度も台所に立たずに済むよう、大鍋で作り数日間かけて食べた栄養満点の保存食でもあった。青豆粉をベースにした焼きずんだを入れるのは、秋田県ならではの特徴である。

具材はけんちん汁より細かく刻み、大鍋で出汁と共に煮込んで味噌で味を調える。最後に焼きずんだを入れて食べる。食べる分を取り分けて温め直し、数日間かけて食するのが特徴で、日が経つほど具材に味がしみ込む。小正月の1月15日から無病息災を願って食べられる行事食である。