いものこ汁

里芋の親芋に付く子芋・孫芋を「いものこ」と呼び、これを丸ごと煮込んだ汁鍋である。鶏肉、糸こんにゃく、きのこ、せりなど秋の山の幸を味噌や醤油で味付けし、コク深い味わいに仕上げる。主な伝承地域は秋田県横手市山内地域で、宮城県仙台から享保年間に持ち込まれた「大芋」が270年の栽培史の始まりとなっている。県南地方では県北のきりたんぽ鍋と対比される秋の代表的郷土料理で、収穫のお祝いや「いものこまつり」などの行事で食べられてきた。家庭ごとに味噌味・醤油味の違いがあり、せりは根っこまで使うことで葉とは異なる食感を楽しむ工夫も見られる。現代では横手市鶴ヶ池公園での祭りを通じ、よさこい踊りや神輿とともに親しまれている。

「いものこ」とは里芋の親芋に付く子芋・孫芋の呼称である。秋田県での里芋栽培は、約270年前の享保年間に宮城県仙台地方から種子を取り寄せ「大芋」と称して始まったと伝わる。横手市山内地域の特有の土壌と気候が、柔らかな歯ごたえと独特の粘りを持つ里芋を育んできた。県南地方では、県北のきりたんぽ鍋と対比される秋の象徴的な郷土料理として定着した。

里芋の皮をむき丸のまま水で煮、半煮えの状態で鶏肉を加えて柔らかくなるまで煮込む。きのこと糸こんにゃくを入れ味噌で味をつけ、食べる直前にせりを加える。せりは根っこまで使うと葉とは異なる食感が楽しめる。平鹿地域では味噌味と醤油味の二通りが存在する。秋のきのこ採りの時期に収穫のお祝いで作られ、横手市鶴ヶ池公園では毎年「いものこまつり」が開催され、よさこい踊りや神輿とともに味わわれる。