笹巻き

もち米を笹の葉で巻き、イ草で結んで蒸し上げた餅菓子である。秋田県は豊かな米どころであり、収穫量の少ないもち米は古くから高級品としてお祝いの席のごちそうとされた。主に三種町・由利本荘市・仙北市など県内各地で作られ、長巻き・短巻き・三角など巻き方や形状にも地域性が見られる。端午の節句や田植え後の「さなぶり」に作られる行事食で、農家の娘たちが実家へ里帰りする際の手土産として親しまれてきた。家庭によってきな粉の砂糖の量や笹の葉の使い方が異なり、現代でも初夏の味覚として道の駅や和菓子店で販売されている。

全国的には「ちまき」と呼ばれるが、笹で巻くスタイルは秋田のほか新潟・山形・福島の会津地方にも見られる。クマザサは古くから万病に効く民間薬として重宝され、笹の葉の抗菌性・防腐性が保存食や携帯食の包装に利用されてきた。秋田では田植えを終えた祝い「さなぶり」の行事食となり、女性が中心だった田植え時代に農家の娘の里帰りの手土産として定着した。

笹の葉をほどいて、砂糖を混ぜたきな粉をかけて食べるのが一般的である。笹の葉は保存性を高める役割とともに、さわやかな香りを楽しむための要素でもある。端午の節句や田植え後のさなぶりに作られ、秋田の初夏を代表する味覚として親しまれている。