とろろまんま

すり鉢ですりおろしたやまのいもに、煮干しと根昆布、かつお節で取った濃いめの味噌汁を加えてのばし、炊きたてのごはんにかけて食べる料理である。県北・県南・由利本荘市など秋田県広域に伝わり、米どころの稲作と作業競合しないやまのいもは、特に大館市で生産を伸ばしてきた。正月の三が日やご祝儀の翌日に食べられ、精がつく栄養価の高い食べ物として、また縁起のいいものとして珍重されてきた。由利地域では門にとろろを撒く風習、大仙地区では神棚へのお供えがあるなど、家庭ごとに食習慣に違いが見られる。現代でも正月の定番料理として親しまれている。

「とろろまんま」はやまのいも（つくねいも）をすりおろした料理で、長芋よりコシのある食感が秋田流の特徴である。やまのいもは水分が少なく粘りが強く、稲作との競合がないため秋田、特に大館市で生産が盛んとなった。魔除けの力があると信じられ、正月元旦に必ず食べる風習が根付き、由利地域では門に撒いて無病息災を願い、大仙地区では神棚にお供えするなど、縁起物としての役割を担ってきた。

煮干し、根昆布、かつお節でだし汁を取り、味噌を加えて濃いめの味噌汁を作る。すり鉢ですりおろしたやまのいもにそのだし汁を足してのばし、炊きたてのごはんにかけ、好みでネギを散らして食べる。お正月の三が日、特に元旦に食べられ、地域によっては2日または3日の朝に食べる。また、ご祝儀の翌日に家庭の円満を願って食べる風習もある。