おやき

「おやき」は餅米または餅粉で作った皮であんこを包み、ほんのり焼き上げた伝統菓子である。主に秋田県南地域で伝承され、かぼちゃやよもぎを練り込んで色づけるなど各家庭で多様なアレンジが加えられてきた。毎年12月12日の山の神への供物や春彼岸のお墓参りといった節目に食べられ、大仙市では無病息災を願って焦げたおやきを川に流す風習も残る。五城目町の500年以上続く朝市の名物として親しまれ、現代では素材本来の風味を生かした無添加のおやつとして受け継がれている。

秋田のおやきは信州の小麦粉・そば粉の皮とは異なり、餅米や餅粉を用いるのが大きな特徴。毎年12月12日に山の神に供える習わしがあり、五城目町の朝市では500年以上の歴史を持つ名物として親しまれてきた。

餅粉に熱湯を少しずつ加え、耳たぶくらいのかたさに練り上げてあんこを包み丸く成形する。ホットプレートに油を引いて焼きあげ、おやつとしてはもちろん、12月12日の山の神への供物や春彼岸のお墓参りなど祝い事の際にも食べられる。