うす焼き

小麦粉を水で溶いて薄くのばし、ねぎ・紅しょうが・桜えび・天かす・海苔を載せて焼き、表面にしょうゆを塗る薄焼きの粉物料理である。もちもちとした食感に桜えびの風味と紅しょうがのアクセントが特徴的。主な伝承地域は岩手県盛岡市で、特に佐々木のうす焼きが有名。八幡通りの複数の屋台でテンポよく焼く姿は、八幡宮のお祭りや初詣の風物詩となっている。お祭りの時季にしか屋台で販売されず、常時販売する店舗は少ないため、盛岡市内の狭い範囲で親しまれ、県内でも盛岡市以外ではあまり知られていない。

八幡宮のお祭りや初詣の際に屋台で販売される伝統的な粉物料理。佐々木のうす焼きが特に有名で、八幡通りの複数の屋台で焼かれる。テンポよく焼く屋台の姿も含め、お祭りの風物詩として半世紀以上親しまれてきた。常時販売する店舗が少なく、盛岡市内の狭い範囲でしか味わえないため、県内でも知名度は限定的である。

業務用の鉄板で丸く薄くのばして焼き、ねぎ・紅しょうが・桜えび・天かす・海苔を載せ、仕上げに表面にしょうゆを塗る。家庭ではフライパンやホットプレートでも再現可能。八幡宮のお祭りや初詣の際に屋台で購入し、くるくると巻いた状態で提供されることもある。年に数回のお祭り限定の食体験として、地元住民に深く愛されている。