鮎塩焼き

鮎塩焼きは、群馬県の県魚である鮎を丸ごと串に刺し、塩を振って直火で焼いた料理である。特に利根川水系・神流川で獲れる鮎は香り高く身が引き締まっており、上野村産の楢炭を用いることで風味が一層引き立つ。主な伝承地域は群馬県で最も人口の少ない上野村で、美しい河川が多い同県の豊かな水環境が鮎の生育に適している。毎年6月中旬の友釣り解禁から夏にかけて、県内外から観光客が訪れる期間限定の味として親しまれてきた。家庭では釣った鮎をその場で焼くこともあり、川の駅での販売も人気で、現代では地域の観光資源としても重要な位置づけにある。

群馬県は美しい河川が多く、多様な川魚を活かした郷土料理が発達した。鮎は県魚に指定され積極的に生産されており、本来の味を堪能できる塩焼きが代表的な食べ方として定着した。特に上野村の神流川は鮎漁の盛んな地域で、夏の鮎漁解禁期には多くの人が新鮮な鮎を求めて訪れる名所となった。

生きた鮎を串に波のようにジグザクに刺し、塩を振って上野村産の楢炭で直火焼きにする。友釣りで獲った鮎をその場で焼いて食べることもあり、川の駅では期間限定で販売されている。毎年6月中旬に鮎釣りが解禁され、夏の時期に観光客や村民に親しまれている。