小豆ばっとう

幅広で短めのうどんを甘みをつけた小豆汁に入れて煮込んだ、甘味の麺料理である。主に岩手県の三陸沿岸地域で伝承され、小麦粉と小豆、ざらめを主な食材とする。建前や庭じまい（秋じまい）などのお祝いの席や、農作業時のおやつ、冬に人が集まる場面で振る舞われてきた。家庭によっては小豆汁に直接麺を入れてとろみを出すものと、先に煮た麺を合わせるものとがあり、近年ではソフトクリームとの組み合わせなど新しいアレンジも生まれている。

「小豆ばっとう」の名は「ほうとう」がなまったものとされる。三陸沿岸地域では8月7日の「七日日（なのかび）」に「7回水浴びをし7回小豆ばっとうを食べると無病息災で過ごせる」という風習があり、夏の風物詩として定着している。

小麦粉をこねて寝かせ、幅広のうどん状に切る。甘みのある小豆汁を作り、先に煮た麺を合わせるか、小豆汁の中に直接入れてとろみを出して煮る。建前や庭じまいなどの祝いの席、農作業時のおやつ、冬の集まりでどんぶりに盛り分け、吸い物や漬物、酢の物と共に食べる。お盆の7日目に食する地域もある。