きりせんしょ

きりせんしょは、米粉を蒸してくるみとゴマを混ぜ、砂糖と醤油で味付けした素朴な味わいの和菓子である。主な伝承地域は盛岡市、花巻市、紫波町、遠野市などの県央部水田地帯で、米作を営む農村で古くから作られてきた。桃の節句には仏壇やひな壇に供え、女の子と母親が一緒に作る行事食として大切にされ、昼食と夕食の間の「こびり（小昼）」という農作業の合間のおやつとしても食された。地域や家庭により、小判形・木の葉形・花形・舟形など形状や味付けに違いがあり、遠野市では蜜入りやとろみのあるあんをからませる特徴がある。現在も結婚式で振る舞われるなど、現代の祝い事に引き継がれている。

「きりせんしょ」の名前は、かつて山椒を刻んで浸した汁で粉を練ったことから「きりさんしょう」と呼ばれ、それが転じたものとされる。昭和初期にはすでに山椒は使われなくなったが、名称だけが残った。県央部の水田地帯を中心に古くから食され、行事食として重宝されてきた。

米粉を蒸し、くるみとゴマを入れ、醤油と砂糖で味付けする。形状は箸で模様をつけた小判形や木の葉形、木型を使った花形・舟形など地域により異なり、遠野市ではくるみと黒砂糖を包んだ蜜入りや、黒砂糖と醤油のとろみあんをからませる。型がない場合は俵形を手の平で押しつぶし、スプーンの柄で模様をつける。桃の節句や結婚式など祝い事のほか、農作業の合間の「小昼」として食される。