いもの子汁

「いもの子汁」は、さといもを鶏肉、木綿豆腐、大根、にんじん、ごぼうなどとともに煮込んだ汁物料理である。北上川流域の肥沃な土壌で育ったさといもを主役とし、しょうゆで味をつけるのが基本だが、豚肉や味噌を用いる地域もある。主な伝承地域は岩手県の北上川流域で、特に北上市二子地区の「二子さといも」や奥州市の「津志田芋」といったブランド芋が用いられる。秋口から晩秋のさといも収穫期に食され、稲刈り後の農作業の一段落や人が集まる席のごちそうとして振る舞われてきた。家庭ごとでは食材の組み合わせや味付けに違いがあり、二子地区ではさといもの味を際立たせるため皮をこそぐようにむき、他の根菜を入れない独自の作法も残る。現代では北上川の川岸での「芋煮会」「いもの子会」が秋の風物詩となり、日常の食卓でも人気のメニューとして親しまれている。

さといもは縄文時代に米より早く日本に伝来したとされ、万葉集にも記載がある古い食材である。十五夜や正月に餅の代わりにさといもを供える文化が各地にあり、北上川流域はさといもの生産に適した土壌で古くから栽培が盛んだった。「いもの子汁」はこの地の豊かなさといもを活用し、農作業の合間や人が集まる機会に栄養満点の一杯として発展した。

地元のさといも、鶏肉、木綿豆腐、大根、にんじん、ごぼうなどをひと口大に切って煮込み、しょうゆで味をつける。豚肉や味噌を入れる地域もある。秋口から晩秋のさといも収穫期に食され、北上川の川岸でグループで集まる「芋煮会」「いもの子会」が秋の風物詩となっている。北上市二子地区では「二子さといも」の味を楽しむため、皮をこそぐようにむき、さといも以外の根菜を入れない独自の作法も伝わる。