かまもち

小麦粉を熱湯でこねた生地に、黒砂糖・味噌・くるみを混ぜたあんを包み、半月状に成形してゆでる郷土菓子である。岩手県は寒冷な気候で冷害もあり、古くから小麦や雑穀の生産が盛んだったため、粉物料理の食文化が発達した。県北・県央では「かまもち」、県南では「煮あげもち」、沿岸北部では「ひゅうず」、沿岸南部では「かまだんご」と呼び名が分かれる。農作業の合間の「小昼」や集まりのおやつとして広く親しまれ、宮古市刈屋地区では盆と正月に「花ひゅうず」と甘酒を供える風習も残る。味噌あんのほかごまあんやきなこあんを入れる家庭もあり、現代でも手軽なおやつとして食べ継がれている。

岩手県は寒冷で時に冷害に見舞われるため、米だけでなく小麦・そば・あわ・きびなどの雑穀生産が古くから行われ、粉物料理の食文化が発達した。「かまもち」の名は、草刈り鎌やわらを編んだ袋状の「かます」に形が似ることに由来するともいわれる。沿岸北部の「ひゅうず」は火打石に似る形が由来と考えられる。砂糖が貴重だった時代には味噌とくるみだけのあんも作られた。

小麦粉を熱湯でこね平らに伸ばし、黒砂糖・味噌・くるみのあんを載せて二つ折りにして閉じ、熱湯でゆでる。硬くなったものはストーブで焼いて食すこともある。農作業の合間の小昼や人が集まる行事、普段のおやつとして食された。宮古市刈屋地区では縁にひだを寄せた「花ひゅうず」を盆と正月に甘酒と共に供える。