キャベツ餅

キャベツ餅は、炒めたキャベツとつきたての餅を醤油・だし・みりんで味付けして絡める、福島県郡山市逢瀬地区の郷土料理である。シャキシャキとしたキャベツの食感と、もちもちとした餅のやわらかさが対比するのが特徴で、味付けや調理法は各家庭で異なる。逢瀬は米とキャベツの産地であり、農家が自給自足の中で大量に収穫した両方の食材を飽きずに食べるために考案された。一年を通して食べられるが、キャベツの甘さや食感が季節によって変わるため、時期ごとに異なる味わいが楽しめる。近年はチーズを加えた春巻きや白玉団子を使ったアレンジ料理も登場し、伝統と革新が共存している。

キャベツ餅は郡山市逢瀬地区で80年以上前から食べられている。米とキャベツを栽培する農家が自給自足の生活の中で、豊富に手に入る両食材を組み合わせ、飽きずに食べるための知恵として生み出されたと伝わる。シンプルながらも独自の食感が受け継がれ、現代まで親しまれている。

キャベツを炒めて醤油・だし・みりんで味付けし、つきたての餅を絡めて食べる。味付けや炒め具合は各家庭で異なり、またキャベツの甘みや硬さが季節によって変化するため、作る時期で味わいが異なるのも特徴である。一年を通して食べられるが、特に新鮮なキャベツが収穫される時期に好んで作られる。