ほっきめし

ほっきめしは、醤油・砂糖・酒・塩で煮たほっき貝のだしで米を炊き、蒸らす際に貝を戻して混ぜ合わせる炊き込みご飯である。コシヒカリやひとめぼれなど相馬市の米と、松川浦および相馬・双葉沖で獲れるミネラル豊富な海水で育った甘味とやわらかさが特徴のほっき貝が主な食材である。もともとは相馬・双葉沖でほっき貝漁に従事する漁師たちが船内で食べる漁師飯として親しまれ、後に陸上でも広まった。6〜11月のほっき貝が獲れる時期に、飲食店や宿泊施設、家庭で提供される。仕上げにしその葉を散らすほか、針生姜で臭みを抑える家庭や、にんじんやひじきを加える家庭など、加熱具合や具材で家庭ごとの違いが見られる。

相馬市は古くから米の生産が盛んで、コシヒカリやひとめぼれの出荷額が市内農作物で最も多い。また、福島県唯一の潟湖・松川浦を中心に、明治時代からほっき貝の漁が行われ、名産地として知られてきた。ミネラル豊富な海水で育った大きく甘いほっき貝と、相馬の米という二大特産品を組み合わせたのがほっきめしである。

水、醤油、砂糖、酒、塩でほっき貝を煮てだしを取り、一度貝を取り出して米を炊く。蒸らす際にほっき貝を戻し混ぜ、しその葉を散らして完成する。千切りの針生姜を添えると臭みが軽減され、にんじんやひじきを加えることもある。6〜11月頃のほっき貝の旬の時期に、飲食店や宿泊施設、家庭で食べられる。