大根もち

大根もちは、会津赤筋大根を鬼おろしにしてすりおろし、ネギ・アミ・米粉・塩を混ぜて焼き上げるお好み焼き風の料理である。肉厚で煮崩れない会津赤筋大根の風味を存分に楽しめる。福島県会津地方で生産されるこの伝統野菜は、皮に赤い筋が入ることが名前の由来となっている。11月上旬から2月中旬の旬の時期に、家庭や郷土料理店でよく食べられる。アミの代わりにサクラエビやしらす干しを使うなど、家庭ごとに具材にアレンジを加えることもあり、近年は観光客向けのメニューとしても定着しつつある。

福島県では長年にわたり多様な野菜が栽培され、県独自のブランド野菜も伝統野菜として受け継がれてきた。会津赤筋大根は、その皮の赤い筋が名前の由来となっている肉厚な大根で、煮物や漬物として親しまれてきた。近年、この赤筋大根を使った大根もちが新たな食べ方として広まり、郷土料理の一つとして定着している。

大根の皮をむいて鬼おろしでおろし、刻んだネギ・アミ・米粉・塩と混ぜ合わせる。スプーンで丸めた生地をフライパンで焼き、酢醤油をかけて食べる。アミのほかサクラエビやしらす干しを使う家庭もある。会津赤筋大根の旬である11月上旬から2月中旬にかけて、季節の味覚として楽しまれる。