年明けうどん

年明けうどんは、白い麺に赤い食材を添えた紅白の縁起物である。梅干し、エビ、イクラ、明太子、紅しょうが、人参など具材は自由に選べ、紅いあん餅を入れた変わり種も存在する。香川県のさぬきうどん振興協議会が普及を図ったこの食文化は、小麦栽培といりこ漁が盛んな讃岐の風土に根ざしている。年の初めに家族で囲み、今年一年の幸せを祈る場面で食べられる。各家庭で好みの赤い具材を選ぶため、見た目も味わいも多様な一皿が生まれる。現代では新しい年始の伝統として定着しつつある。

うどんは太く長い形状から古来長寿の象徴とされてきた。香川県のさぬきうどん振興協議会が新たな麺食行事として年明けうどんを提唱した。讃岐のうどん文化は、小作地が多く米作に不向きな土地で麦が主食代わりとなったこと、上質の小麦と高品質ないりこが揃ったことから発展した。

白いうどんに赤い食材をトッピングし、紅白の祝いの意を表する。具材は梅干し、にんじん、イクラ、エビ、明太子など自由に組み合わせる。1月15日までに食べるのが習わしで、年始の幸せを願う機会に親しまれる。