たこ飯

愛知県の「たこ飯」は、生タコをぶつ切りにして米とともに炊き込む炊き込みご飯であり、タコの色素で全体が桜色に染まるため「桜飯」とも呼ばれる。主な伝承地域は三河湾に浮かぶ日間賀島で、良質のタコが獲れる「タコの島」として知られ、島内にはタコのモニュメントやマンホール蓋が点在し、安楽寺（通称「たこ阿弥陀」）などタコにまつわる伝説も残る。かつて南知多地域では半夏生（夏至から11日目、田植え終了の目安）に豊作祈願としてタコを神に捧げ食べる風習があり、瀬戸内海地域を中心に広く見られた。家庭では人参や万能ねぎ、木の芽、青のりを添えて彩りを良くすることもあり、生ダコがない場合は蒸しタコや干しタコで代用することもできる。現代では夏バテ予防のタウリン摂取としても親しまれている。

「たこ飯」の起源は漁師飯に求められ、漁師が釣ったタコを船上でぶつ切りにし米と炊いたものとされる。愛知県以外にも愛媛県、香川県、広島県など瀬戸内海地域で広く食べられるが、愛知県では生タコを炊き込む技法が主流である。日間賀島の安楽寺が「たこ阿弥陀」と呼ばれるのは、地震で沈んだ仏像を引き上げた際に大ダコが仏像を守るように巻きついていたという逸話に由来し、島ではタコの供養と豊漁祈願のたこ祭りも夏に開催される。

愛知県では生タコを米と一緒に炊き込むのが主流であり、これによりご飯全体が桜色に染まる。全国では煮タコを混ぜることが多いが、愛知流は生タコから出るダシと色素を活かす技法である。彩りを良くするため人参のみじん切りを炊き込み、茶碗に盛ってから万能ねぎ、木の芽、青のりを散らすこともある。生ダコが入手できない場合は蒸しタコや干しタコで代用可能。かつては半夏生の行事食として豊作祈願の意味を持ち、現代ではタウリンによる疲労回復・夏バテ予防として食される機会も多い。