高津のとり飯

鶏肉を小指先ほどに切り醤油で煮、炊きたてのご飯と混ぜるシンプルな混ぜご飯である。味付けは醤油のみで、煮汁のうまみが米に染み込む。千葉県八千代市高津地区で古くから作られ、稲作を営む農村の食文化を今に伝える。子安講や八朔といった伝統的な行事のほか、日常食としても通年親しまれており、子供から大人まで幅広く愛されている。家庭によって鶏肉の切り方や醤油の濃さに違いがあり、現代では忙しい働き世代にも手軽に作れる料理として再評価されている。

高津地区で古くより食されてきた郷土料理で、安産祈願の子安講や旧暦8月1日の豊作祈願行事・八朔に必ず供された。「米1升に飯茶わん1杯の醤油」という分量は代々口伝で守られてきた。肉を小さく切る理由については、貴重な肉を皆に平等に分けるための知恵であるとする説や、産卵鶏の硬い肉を食べやすくするためであるとする説などが伝わる。

鶏肉を小指の先ほどの大きさに切り、醤油とともに鍋で煮汁が少し残る程度にしっかり煮る。炊きたてのご飯にそのまま混ぜて食べる。子安講や八朔などの伝統行事のほか、日常の食卓でも通年食されており、手間がかからないことから現代の家庭でも重宝されている。