たけのこご飯

たけのこご飯は、下処理した孟宗竹のたけのこに人参や油揚げ、しいたけなどを加えて炊きあげる炊きこみご飯である。やわらかな身のうま味と歯ごたえが白米と調和し、春ならではの淡い風味が特徴である。主な産地は宮城県の丸森町や名取市で、ここでは商業出荷のほかたけのこ掘り体験も行われている。4月から5月半ばの雨上がりには食べきれないほどの収穫があり、田植えの時期や行楽の場面で農家の食卓に上る。姫皮は和え物に、穂先は吸い物に、根元は繊維に直角に切って炊きこむなど、部位ごとに使い分ける家庭の工夫が受け継がれている。現代では春を感じさせる日常のご飯として、また行楽弁当の主食として親しまれ続けている。

たけのこは「古事記」にも記されるほど古くから食べられてきた食材である。現在流通している主な品種は中国原産の孟宗竹で、茶色の毛が生えた皮と白く柔らかい身が特徴である。宮城県では4月ごろから孟宗竹が収穫され、5月下旬にはから竹に移り変わる。県内各地で雨上がりに豊かに獲れるため、農家では煮しめや味噌和え、味噌汁など様々な形で食されてきた。

下処理したたけのこと人参、油揚げ、しいたけなどを加えて炊きこみご飯にし、ひとりずつの茶碗に盛って食べる。鶏肉を一緒に炊きこむこともある。地上に出る前に掘ったやわらかいたけのこは生でも食べられ、姫皮は和え物に、穂先は若竹汁などの吸い物に、根元の硬い部分は繊維に直角に切って炊きこむなど部位を使い分ける。4月から5月半ばのたけのこシーズンに、日常のご飯や行楽弁当として食べられる。