おしもん/おこしもん

米粉を熱湯で練り、花や縁起物などの木型に押し込んで成形し、色粉で彩る蒸し菓子である。桜・桃・梅・菊の花や蝶、宝船、巾着袋など縁起の良いモチーフの型が用いられ、食紅やくちなし・抹茶などで着色する。西三河地域を含む愛知県で主に作られ、稲作を基盤とする土地で米粉を活用した伝統菓子として親しまれてきた。桃の節句のお雛様への供物として欠かせず、祭りが終わると家庭で食べられてきた。色付けの濃さや天然色素の使用など、作り方は家庭ごとに異なり、現代では砂糖醤油やきなこをかけて食べるスタイルも定着している。

「おしもん」の名称由来には諸説ある。型に押して作る「押し物」から派生したとする説、あるいは型から起こし外すことから「おこしもん」と呼ばれたとする説がある。名古屋地域では「おしもん」、周辺では「おこしもん」と呼称が分かれる。西三河地域には、粒あんやこしあんを米粉で包み着色もち米をつけた「いがまんじゅう」という類似の節句菓子も存在し、地域の雛祭り文化を形成している。

米粉に熱湯を加え耳たぶほどの硬さに練り、花や縁起物の木型に詰めて成形する。色付けは熱湯練り時か型抜き後に行い、濃くしすぎないよう注意して蒸す。お雛様への供えが終われば、柔らかければそのまま、硬くなれば餅のように焼いて食べる。古くは砂糖を入れたたまりのタレに付けたが、現在は砂糖醤油やきなこをかける食べ方が主流となっている。桃の節句の時期に限られ、祭りの後の家族の食卓で楽しまれる。