いとこ汁

いとこ汁は、柔らかくゆでた小豆と豆腐を昆布やしいたけの出汁で煮込み、味噌で味付けした精進料理の汁物である。石川県は「真宗王国」と呼ばれるほど浄土真宗が浸透した土地で、宗祖・親鸞聖人の好物であった小豆を中心に、豆腐や根菜類を加えて煮込む。報恩講（11月28日）のお斎として寺院や檀家に集まった人々に振る舞われ、親鸞聖人への御恩を報じる機会に食べられてきた。能登島では「小豆汁」とも呼ばれ、地域によっては大根やごぼう、芋などの根菜を「いとこ」とする解釈もあり、家庭ごとのバリエーションが見られる。現代でも報恩講が伝統行事として根づく石川県では、精進料理としての位置づけを保ちつつ、郷土の味として親しまれている。

いとこ汁は、浄土真宗の宗祖・親鸞聖人の忌日にあたる11月28日に行われる報恩講のお斎として発展した。親鸞聖人の好物であった小豆を用い、法会に参加した人々が御恩を報じる食事として供された。名前の由来は諸説あり、旧暦12月8日の正月準備「御事始」に食べられた「おこと汁」が転じた説、あるいは小豆と豆腐などの材料が「いとこ関係」にあるためとも言われる。能登島では「小豆汁」と呼ばれ、地域や個人によって解釈が異なる。

柔らかくゆでた小豆をだし汁に入れて火にかけ、煮立ったら豆腐を加え味噌で味を調える。精進料理であるため、出汁は昆布やしいたけなど植物性のものを用いる。報恩講（11月28日）のお斎として食べられるほか、同じく小豆と根菜類を煮込んだ「いとこ煮」や7日間かけてごぼうを炊いた「七日炊きごぼう」なども報恩講の食卓に並ぶ。