五目いなりずし

油揚げに、人参・ごぼう・しいたけなどの五目具材を混ぜ込んだごはんを詰めたいなりずしである。味付けは砂糖・みりん・醤油の合わせ調味料で、甘辛く仕上げる。主に茨城県笠間市を中心に伝承され、同市には日本三大稲荷の一つである笠間稲荷神社が鎮座する。年間を通じてさまざまなシチュエーションで食べられ、大人はもちろん子どもにも人気。家庭ごとにアレンジが豊富で、もち米を混ぜておこわ風にしたり、夏は枝豆、冬はぎんなんを入れたりと季節感を取り入れる。常陸秋そばを使ったバリエーションも人気で、現代では「笠間いなりずし」としてまち全体で盛り上げている。

茨城県は温暖な気候と豊かな水質を活かし、古来より農業が営まれてきた農業県である。笠間市には日本三大稲荷の一つである笠間稲荷神社が鎮座しており、古くから市民や参詣客に「五目いなりずし」が振る舞われてきた。地元でとれる農産物を使うことで、長年親しまれる郷土料理として定着した。

油揚げは油抜きしてから砂糖・みりん・醤油で煮立たせ、具材は千切りにして炒めてごはんと混ぜる。油揚げの中に詰め、口を上にして中身が見えるよう並べて食べる。アレンジは豊富で、もち米を混ぜておこわ風にしたり、夏は枝豆、冬はぎんなんを入れて季節を楽しむ。常陸秋そばを使ったバリエーションも人気。年間を通じてさまざまな場面で食べられている。