太巻ずし

太巻ずしは、すし飯を海苔で巻き、卵・かんぴょう・漬菜・桜でんぶなどを具にした、断面に華やかな模様が浮かぶ巻き寿司である。上総・下総地域を中心に千葉県内各地で伝承され、房総の農産物と海の幸が具材に生かされている。流鏑馬祭り・子安講・えびす講・虫送りといった伝統行事や、桃の節句・入学式・運動会・お花見など、家族のあらゆるイベントに合わせて食べられてきた。戦前は地元の名誉職の男性がつくりふるまうものだったが、戦後につくり手が女性に移り、より華やかに進化した。現在も「太巻き祭りずし」「房総巻き」など様々に呼ばれ、各家庭でアレンジが受け継がれている。

歴史は寛政年間（1789年-1801年）頃まで遡り、イワシを追って来た紀州の漁師の弁当「めはりずし」をルーツとする説がある。農家など一般家庭に伝わる寿司であり、戦前は地元の名誉職の男性がつくりふるまうものだったが、戦後の諸事情によりつくり手が女性に移ったことで、より華やかな装飾性を持つよう進化した。「太巻き祭りずし」「房総巻き」「房総太巻き寿司」など、地域や場面によって様々な呼び名で親しまれている。

太巻きを切ったときの断面に現れる華やかな図柄を目で楽しみながら味わう。流鏑馬祭り・節句・節分のほか、安産祈願の子安講・商売繁盛のえびす講・豊作祈願の虫送りなど、年中行事や冠婚葬祭、入学式・運動会・お花見など家族のイベントに合わせて、季節を問わず各家庭でつくられている。