ばらっぱまんじゅう

小麦粉にふくらし粉と砂糖を混ぜ、耳たぶほどの柔らかさにこねた皮であんを包み、サルトリイバラ（ばらっぱ）の葉を敷いて蒸す素朴な味のまんじゅうである。千葉県北総地域で古くから作られ、麦秋が過ぎて小麦の収穫が終わる頃、自家製の粉とあんで調理される。夏祭りやお盆などのハレの日に、人が集まる場面で材料を持ち寄って作られてきた。あんはさつまいもやかぼちゃなども用いられ、家庭ごとにバリエーションがある。6月中旬に採集した若葉を塩漬けにして保存し、現代でも地域の食文化として受け継がれている。

千葉県北総地域で古くから作られ、麦秋後の小麦粉と自家製あんで調理される伝統菓子である。蒸す際にサルトリイバラ（別名サンキライ）の葉を敷いたことから「ばらっぱまんじゅう」の名が付いた。サルトリイバラはユリ科の落葉つる性樹木で、つるの棘やヒゲ根が猿の行く手を阻むことから名付けられた。葉が丸く表面がつるつるしているためまんじゅうを包むのに適しており、三重県のいばら餅や西日本の柏餅の代用としても用いられる。

小麦粉にふくらし粉と砂糖を混ぜ、水を加えて耳たぶほどの柔らかさにこね、濡れた布巾をかけて数分置く。皮を分けて手のひらで広げ、丸めたあんを包んで形を整え、塩漬けにしたばらっぱの葉の上に置いて蒸す。あんは小豆のほかさつまいもやかぼちゃも用いられる。夏祭りやお盆などのハレの日に、人が集まる機会に材料を持ち寄って作られ、6月中旬に採集した若葉を塩漬けまたは冷凍保存して通年楽しむことができる。