がめ煮

がめ煮は、鶏もも肉、じゃがいも、人参、たけのこなどを炒めてだし汁で煮込んだ煮物である。味付けはしょうゆベースで、しょうがを加えることもある。福岡県を中心とした筑前地方の郷土料理で、同県の鶏肉・ごぼう消費量の多さに影響を与えるほど深く根付いている。正月、お祭り、結婚式などのお祝い事、特に博多祇園山笠の際にも振る舞われる。志賀島では具材の種類を奇数にする風習があり、家庭によって季節の野菜を加えたり、さやえんどうを添えたりとバリエーションが見られる。若鶏の水炊きとともに農山漁村の郷土料理百選に選ばれ、普段のおかずや酒の肴としても親しまれている。

「がめ煮」は博多の方言「がめくりこむ」（寄せ集める）が名前の由来とされる。文禄の役の際、朝鮮に出兵した兵士が当時「どぶがめ」と呼ばれたスッポンとありあわせの材料を煮込んだのが始まりという説も伝わる。現在はスッポンではなく鶏肉が一般的となり、全国では「筑前煮」とも呼ばれるが、がめ煮は骨つき鶏肉を使うことがある点で異なる。

具材を全て炒めた後、だし汁と調味料を加えて野菜に火が通るまで煮る。福岡市志賀島では具材の種類を奇数にする風習があり、しょうがを加えたり、盛り付けにさやえんどうを添えることもある。正月やお祭り、結婚式などのお祝い事のほか、博多祇園山笠の際にも振る舞われ、普段のおかずや酒の肴として食べられている。

博多祇園山笠の時期にも振る舞われる祝いの煮物。お祭りの日程や見どころは「わっしょい」で。