ふなやき

ふなやきは小麦粉と水を混ぜた生地を丸く薄く焼き、具材を挟んで食べる筑後地域の郷土料理である。味付けは塩味が基本で、黒砂糖を包めば甘いおやつに、高菜漬けや味噌を挟めば軽食やおつまみになる。主な伝承地域は福岡県筑後地方で、九州全体の小麦作付面積の8割を福岡・佐賀両県が占める麦作地帯の食文化を反映している。おやつや軽食として通年食されてきたが、具材の選択や味付けは地域や家庭によって大きく異なり、現代でも手軽に作れる家庭の味として親しまれている。

ふなやきは筑後地域に古くから伝わる小麦粉を使った食べ物である。九州北部の筑後川流域は平坦部を中心に麦作が盛んで、手軽につくれるふなやきが発展した土壌があった。名前の「ふな」は舟を意味し、底面が湾曲した大きな鉄鍋で生地を焼き、半分に折ると舟のような形になることが由来とされるが、諸説がある。

小麦粉を水で溶き塩味をつけた生地を丸く焼き、黒砂糖の小片を包んで食べるのが基本形である。黒砂糖入りでおやつとして楽しむほか、高菜漬けや味噌を挟んで軽食やおつまみにするなど、地域や各家庭で具材が異なる。おやつや軽食として通年食されている。