小豆雑煮

小豆の粒をつぶさないようすまし仕立てに煮た、さらさらとした汁に丸餅を入れた雑煮である。甘さを控えめにしたあっさりとした味わいが特徴で、見た目はぜんざいやおしるこに似るが、より淡泊な味がする。主に島根県の出雲地方を中心に伝承され、宍道湖周辺では小豆をあんや赤飯に使う食文化が根付いていた。元旦には岩のり入りの「すまし雑煮」を食べ、正月2日からこの「小豆雑煮」を食べる地域があり、家長が氏神へ供えた若水を使って作られた。三が日の間はお椀を変えずに供える習いがあり、小豆の多産性から子孫繁栄の願いも込められている。家庭によっては出汁を入れたり、味噌味・醤油味に味付けしたりと多様なアレンジが見られ、現代でも正月の伝統料理として親しまれている。

出雲地方の旧暦10月、全国から神々が集まる「神在月」に催される神事「神在祭」で、「神在餅」として振る舞われたのが起源とされる。この「小豆雑煮」がのちに「ぜんざい」の語源になったという説もあり、祭祀と深く結びついた歴史を持つ。元旦の「すまし雑煮」と対をなす正月の二大雑煮として、地域の食文化を形作ってきた。

たっぷりの水で小豆を弱火でじっくり煮、粒がつぶれる頃に砂糖で甘さを調整する。塩を少々加えて味を整え、出汁を入れる家庭もある。甘さ控えめに仕上げるため、椀に盛ってから好みで砂糖を足して食べることもある。味噌味や醤油味など家族の好みに合わせた味付けも行われる。丸餅は汁と別にゆでておき、柔らかくなりすぎないよう食べるのが一般的である。元旦の「すまし雑煮」とともに、正月2日から三が日の間に食べられる。