ばくだんおにぎり

「ばくだんおにぎり」は、大きく丸く握ったおにぎりを岩のりが覆うように巻いた料理である。島根県・隠岐の島で採れる繊維が太く歯ごたえの良い岩のりを使用し、片面に醤油を塗って巻くことで、ふくよかな磯の香りが楽しめる。隠岐の島は海に囲まれた諸島で、冬の「のり摘み」は風物詩となっている。子どものおやつや弁当の主食として日常的に食べられ、具材が入らないシンプルなものが多いが、岩のりの味で充分な食べごたえがある。現代も地元民に親しまれ、通年食されている。

隠岐の島は4つの主島と180余りの小島からなる諸島で、海に囲まれた環境から海藻類が豊富に採れる。特に12月から2月の北風が吹きさす季節に岩のりの漁が行われ、正月の「岩のり雑煮」には欠かせない食材として重宝されてきた。この岩のりを贅沢に使い、丸く大きく握ったおにぎりを覆うように巻いた見た目から「ばくだん」の名が付けられた。

岩のりを少し緑色になるくらいに軽くあぶり、片面に醤油を塗っておにぎりに巻く。具材が入らないシンプルなものが多く、岩のりの味だけで充分な食べごたえがある。漁期に収穫された岩のりは乾燥保存されるため通年流通しており、子どものおやつや弁当の主食として日常的に食べられている。