つぼ汁

つぼ汁は、もめん豆腐・ごぼう・干し椎茸・こんにゃくなどを細かく切って醤油・塩・砂糖で味付けした精進料理である。長崎県西海市雪浦地区を中心に伝わり、地域によって「いんげん汁」「つぼき」とも呼ばれる。雪浦は漁業と農業が混在する地域で、山の幸を活かした精進料理として昔から法事の席に供されてきた。最近は懐かしい味や独自の郷土料理として、さまざまな集まりやイベントでも供される機会が増えている。家庭ごとに具材の組み合わせや味の濃さが異なり、各家庭の味として受け継がれている。

つぼ汁は長崎県西海市雪浦地区の郷土料理で、名称の「つぼ」は料理を盛るお椀を坪に見立てたことに由来すると考えられる。ルーツは定かではないが、昔から法事の精進料理として食べられてきた伝統ある料理である。

もめん豆腐・ごぼう・干し椎茸・こんにゃくなどを細かく切り、醤油・塩・砂糖でシンプルに味付けする。精進料理であるため肉や魚は使わず、砂糖の甘みを抑えるため食べる際にすりおろした生姜を入れることもある。昔は法事の精進料理として各家庭で作られてきたが、近年は懐かしい味や独自の郷土料理として、さまざまな集まりやイベントで供されることが増えている。