長崎ミルクセーキ

牛乳・卵・砂糖・砕いた氷を混ぜ合わせた冷たいアイスデザートであり、シャリシャリとした食感と甘みが特徴である。長崎市に九州初の喫茶店『ツル茶ん』がオープンした大正末期から昭和初期に生まれ、港町・長崎の夏の気候風土と密接に結びついている。もともとは暑い季節のみ提供されるものだったが、観光客の需要に応じて常時提供されるようになり、現在は観光名物として親しまれている。店ごとに材料の比率や隠し味、氷の砕き方が異なり味わいに差があり、また材料がシンプルなため一般家庭でも手軽に再現され、家庭ごとのレシピとして受け継がれている。

大正末期から昭和初期にかけて、九州初の喫茶店として長崎市にオープンした『ツル茶ん』が、当地の夏の猛暑をしのぎやすくする一品として砕いた氷を入れたミルクセーキを考案した。これが人気を博し、市内の多くの店で提供されるようになり、現在は「食べるミルクセーキ」として全国的に知られる長崎の名物となった。

牛乳・卵・砂糖・砕いた氷を混ぜるというシンプルな作り方であり、家庭でも容易に作られる。店舗では材料の比率や隠し味、氷の砕き具合に工夫が加えられ、それぞれ独自の味と食感を競っている。発祥当初は夏の季節限定だったが、現在は観光需要により通年提供され、家庭でも年中楽しまれている。