くりつぼ

鶏もも肉、にんじん、れんこん、ごぼう、こんにゃく、干し椎茸、里芋、厚揚げ、いんげん豆などを具材とし、栗の甘露煮を加えた煮物料理である。麦味噌や醤油で味付けし、栗や根菜の素朴な味わいを残しつつ甘めに仕上げるのが特徴である。長崎県の川棚町と東彼杵町で伝承され、当地の地形や農産物を生かした郷土の味として発展した。おくんちなどのお祭りやめでたい場面で食べられてきたが、現在は地元の飲食店で常時提供されることもあり、家庭ごとに具材の組み合わせや味の濃さに違いが見られる。

「くりつぼ」は、長崎県の川棚町と東彼杵町で昔から食べられてきた地域伝統の煮物料理である。名称の「くり」は具材に栗を使うことに由来し、「つぼ」は料理を盛るおわんを坪に見立てたもので、漢字では「栗坪」と表記される。

麦味噌や醤油で味付けし、栗の甘露煮を加えることで普通の煮物より甘めに仕上げる。ただし、栗やにんじん・れんこん・ごぼうなどの根菜の素朴な味わいを残すことが大切とされ、煮詰めすぎないよう注意して調理する。昔はおくんちなどのお祭りのごちそうとして食べられ、現在もめでたい場面の料理として親しまれているが、地元の飲食店では常時メニューに加えられているところもある。