つんきーだご汁

小麦粉でこねただんごを手でちぎり、サトイモやニンジンなど旬の野菜とともに味噌または醤油で煮込んだ汁物である。麦作りが盛んな佐賀県を中心に、熊本県・大分県・宮崎県などの広い地域に伝わる。かつては白米や茶粥の代用品として主食の一品とされ、農家では田植えや稲刈りの間食や夜食として食べられてきた。現在では副食として親しまれており、鶏肉の代わりにクジラ肉を使う地域や小豆を入れる地域など、家庭ごとに具材の違いが見られる。

「だご」は「だんご」がなまった言葉である。佐賀県では「平だご」「だご汁」など、だんごの形状や地域によって「だんご汁」「ねばだごじゅ」「ひらひぼ汁」など呼び名が変わる。「つんきーだご汁」の「つんきー」は武雄弁で「ちぎる」を意味し、だんごを手でちぎって作る特徴が表されている。

湯で耳たぶほどのやわらかさまでこねた小麦のだんごをひと口大に手でちぎり、サトイモやニンジンなどの乱切り野菜とだし汁を合わせて煮込む。味噌または醤油で味付けし、だんごに蒸してつぶしたサツマイモを合わせると冷めてもかたくならない。寒い日の体を温める料理として、かつては田植えや稲刈りの間食や夜食に食べられていた。