お嫁さん団子汁

小麦粉の生地を丸めて茹で、冷水にさらした団子を野菜たっぷりの汁に合わせた郷土料理である。山口県熊毛郡田布施町を中心とした瀬戸内海沿岸部に伝わり、当地では白味噌を用いてまろやかな味わいに仕上げる。産後の女性に食べさせる習慣があり、母乳分泌を促すという意味合いを持つ。家庭によっては生まれた子の性別に応じて団子の形を変えるなど、細かな違いが見られる。現代でも地域の食文化として受け継がれ、出産祝いの一品として親しまれている。

練り粉の汁物は全国に見られるが、田布施町の「お嫁さん団子汁」は独特の背景を持つ。当地では嫁を「おごうさん」と呼び、お産を終えた女性にこの料理を振る舞う風習があった。団子を食べさせることで母乳が豊かになり、子が健やかに育つという祈りが込められていた。生まれた子が男なら繭の形、女なら丸の形の団子を作るなど、性別に応じた形作りも行われた。

小麦粉に水を少しずつ加え、耳たぶほどの固さにこねて一口大に丸め、沸騰した湯で茹でて冷水に取る。サトイモは皮をむいて塩水に浸し、ニンジン・ダイコン・ゴボウ・干しシイタケとともに乱切りにする。いりこだしで野菜を煮てから団子を加え、ひと煮立ちさせたら白味噌を溶き入れる。味噌を入れた後は煮立てず、仕上げにキヌサヤを散らす。産後の女性の回復を願って、出産の際に食される。