初午だんご

米粉を耳たぶぐらいの硬さに練り、一口大の繭のような形に整えて蒸した団子である。味付けはきな粉がけ、醤油焼き、汁物への投入など地域により多様で、きびやそばを主材料とする地域もある。主に白川村を中心とした飛騨地域、郡上市を中心とした中濃地域、岐阜地域に伝承され、これらは養蚕に適した気候風土を持ち、繭の出荷で貴重な現金収入を得ていた。毎年2月最初の午の日「初午」に、繭の増産を祈って神前に供え、家族で食した。家庭ごとに蒸す・茹でるの違いや材料の違いがあり、近年は揚げだんごやチーズ・ケチャップを使ったアレンジ料理も生まれている。

明治から昭和初期、岐阜県内の養蚕適地では繭の出荷が重要な家内産業であった。蚕が桑の葉を食べ始める前の2月初午に、繭の形の団子を神に供えて上質な繭の多生産を祈願したのが始まり。白川村では蚕飼祭りが催され、住民が七福神と舞子に扮する伝統芸能「春駒踊り」が演じられる。春駒踊りは近年、正月や結婚式など他のハレの日にも披露されるようになった。

米粉を練って繭形に成形し、蒸して作る。きな粉をまぶす、焼いて醤油をつける、すまし汁やみそ汁・ぜんざいに入れるなど、地域ごとに食べ方が異なる。蒸さずに茹でたり、きびやそばを用いる地域もある。2月最初の午の日「初午」に、稲荷神社の祭りで神前に供え、家族で食する習慣があった。近年は揚げだんごにしたり、チーズやケチャップをつけてトースターで焼くなど、アレンジ料理も開発されている。