くじらの南蛮煮

クジラの赤身と皮を味噌仕立てで煮込んだ鍋物で、こんにゃく・さといも・ダイコン・ニンジン・ゴボウ・干しシイタケなどの野菜とともに、ショウガと赤唐辛子で風味をきかせる。山口県下関市と長門市を中心とした日本海側の地域で伝承されており、下関は捕鯨組への資金提供と流通・消費地として、長門は寛文12年（1672年）に「鯨突き組」が藩に取り立てられた捕鯨の歴史を持つ。秋から冬の漁期に獲れたクジラを使い、大晦日や節分など節目の日に「大きなものを食べて良い年にしよう」と食べる風習がある。家庭ではその時にある野菜を使うなどアレンジが広く、現代でも鯨文化を継承する味として親しまれている。

下関は捕鯨組への資金提供と流通・消費地として、長門は寛文12年（1672年）に仙崎浦の「鯨突き組」が長州藩に取り立てられるなど、江戸時代からクジラと深い関わりを持つ。川尻地域では1698年～1910年に約2800頭を捕獲し、クジラは地域の繁栄と信仰の対象となった。1910年を最後に捕鯨は途絶えたが、向元寺には胎児の墓が建立され、現在も年に一度法要が営まれている。

クジラ肉とこんにゃく、さといも・ダイコン・ニンジン・ゴボウなどの野菜、干しシイタケを炒めてから出汁で煮、みりん・酒・砂糖・醤油で調味し、仕上げに味噌と種を取った赤唐辛子を加えて煮込む。大晦日や節分など節目の日に「大きなものを食べて良い年にしよう」と食べる縁起物であり、家庭ではその時にある野菜を使うなど、具材は家庭ごとに異なる。