あなご飯

あなごをかば焼きにしてそぎ切りし、だしで炊いたご飯の上に敷き詰めた丼飯である。廿日市市宮島町や広島市を中心に、潮流が速い大野瀬戸周辺で獲れる「瀬戸のあなご」が主な食材となる。もともとは宮島参拝客向けの駅弁として発祥し、昭和30年代には修学旅行バスの「バス弁」として広まった。現在は宮島観光の食事や土産として定着し、家庭でも刻みのりを添えるなど好みのアレンジが加えられる。

「あなご飯」は明治34年、山陽鉄道開通4年後に宮島口駅で駅弁として発売されたのが始まりである。江戸時代文政期の地誌『芸藩通史』には宮島周辺の「阿奈吾」を「味佳なり」と記され、古くから珍重されていた。昭和30年代に観光バス需要で「バス弁」として爆発的に広まり、宮島名物として確立した。あなごは生態が未解明で養殖ができないため、天然ものの希少価値も人気を支えている。

あなごは内臓と中骨を取り、しょうゆ・みりん・酒でかば焼きにしてそぎ切りし、だし炊きご飯に敷き詰める。好みで刻みのりを乗せて食べる。年間通して食されるが、7〜8月または脂がのる11月が旬とされる。宮島参拝時の食事や土産として親しまれ、巻き寿司や天ぷらなど多様な調理法でも楽しまれる。