煮ごめ

小豆と大根、にんじん、ごぼう、れんこん、里芋、油揚げ、こんにゃく、干ししいたけをさいの目に切り、しょうゆで煮込んだ精進料理である。府中町など広島県西部は「安芸の国」と呼ばれ、浄土真宗の門徒が多く「安芸門徒」と呼ばれる地域である。新暦1月16日の親鸞聖人命日「御正忌」の前夜から当日までの3日間「御逮夜」に食される行事食であり、何度も煮返して体を温めてから寺へ参詣するのが習わしだった。家庭によりみりんや味噌を加えるなど味付けに違いがあり、現代でもお寺の法要で朝昼晩と振る舞われている。

親鸞聖人が重体の際、弟子たちが周りの野菜と聖人の好物である小豆を煮込んで食べたのが起源とされる。その後、新暦1月16日の親鸞聖人命日「御正忌」の前夜から当日までの「御逮夜」期間の精進料理となった。この地域では「おたんやの市止まり」と呼ばれる風習があり、漁業者は漁を休み魚市場も3日間休業した。これは江戸時代から平成8年まで続いた。

小豆は前日から水で戻し、野菜類はさいの目に切って多めのだし汁で煮る。しょうゆ味が基本だが家庭によりみりんや味噌を加えることもある。何度も煮返すため薄めの味付けとする。新暦1月16日前後の御逮夜3日間に作り、煮返しながら食べ、体が温まったところで寺へお参りするのが安芸門徒の伝統である。