たがね餅

もち米とうるち米を配合し、なまこ型に整えた平たい餅である。石岡市やかすみがうら市では青のりを、大子町では大豆と白ごまを、鉾田市ではしその実を混ぜ込み、県内各地で独自の工夫が見られる。霞ヶ浦と利根川に挟まれた茨城県南部の穀倉地帯で、豊富なもち米とうるち米を活かして発展した。正月のほか、石岡市の菓子店では通年販売され、日常食としても定着している。家庭によって具材や味付けを変える自由さが、現代でも受け継がれている。

「たがね」は生米を浸水して搗き固めた「しとぎ」の古語とされる。全国有数の米どころである茨城県では、古くから稲作が盛んで、もち米は正月などのハレの日に欠かせなかった。南部の穀倉地帯では、もち米とうるち米を組み合わせた「たがね餅」が生まれ、地域ごとに具材を変えながら広まった。

蒸した米を餅つき機で搗き、青のりや塩、白ごまなどを混ぜてなまこ型に成型する。固くならないうちに1cmほどに切り、醤油をかけて焼いて食べるのが基本。お雑煮に入れたり、薄切りにして揚げて煎餅風にすることもある。正月を中心に、スーパーや道の駅でも入手できる。