酢もち

「酢もち」は、つきたての餅を片栗粉をつけず手で一口サイズにちぎり、大根おろし・だいだいのしぼり汁・醤油・砂糖で和める郷土料理である。福岡県東部の豊前地域で、正月前に大量の餅をつく風習の中で生まれた。旬の冬大根は辛味とジアスターゼを含み、だいだいのクエン酸と合わさってさっぱりとした味わいとなる。毎年正月に集まった人々で餅をつき、最後の餅で「酢もち」を作って皆で食べるのが伝統である。地域によって「おろし餅」とも呼ばれ、現在も県内の餅つき大会などで振る舞われている。

「酢もち」は福岡県東部の豊前地域に古くから伝わる郷土料理で、正月前にたくさんの餅をつく風習の中で、最後の餅を使って作られた。名称の「酢」はだいだいのしぼり汁による酸味に由来し、地域によっては「おろし餅」とも呼ばれる。消化を助ける大根のジアスターゼとだいだいのクエン酸を組み合わせた健康的な食べ方として、長く親しまれてきた。

すりおろした大根にだいだいのしぼり汁、醤油、砂糖を合わせた調味料を器に入れ、つきたての餅を片栗粉をつけずに手で一口サイズにちぎり和える。毎年正月に集まった人々で餅をつき、最後の餅で「酢もち」を作って食べるのが伝統であり、現在も県内各地域の餅つき大会などで振る舞われている。